Тельное

Тельное – традиционное русское блюдо из рыбы. 

Необходимые ингредиенты на 3 порции:
Для фарша:
400 гр филе рыбы (треска/судак/щука)
80 гр белого хлеба без корочек
1 луковица
молоко для замачивания хлеба
рубленная зелень укропа
соль, черный молотый перец - по вкусу

Плакия из скумбрии

Плакия — болгарское блюдо из запечённых овощей и мяса или рыбы.

Необходимые ингредиенты:
1 скумбрия
6 шт картофеля
1 баклажан
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
1/2 лимона
1-2 зубчика чеснока
10 шт маслин по желанию
рубленная зелень по вкусу
соль, приправа для рыбы по вкусу

Терпуг запечённый с луком и лимоном

Необходимые ингредиенты:
Терпуг весом ~1 кг
2 средние луковицы
1 лимон
1 ч.л. специй для рыбы
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Скумбрия, запечённая в вине с травами и чесноком

Необходимые ингредиенты:
2 замороженные скумбрии (по 300 гр)
200 мл сухого белого вина
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 ст.л. горчицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. рубленной зелени петрушки
соль и свежемолотый перец по вкусу

Рыба по-суздальски с гречневой кашей

Необходимые ингредиенты:
500 гр филе белой рыбы
1 ст.л. муки
2/3 ст гречневой крупы
50 гр сушёных грибов (или 150 гр свежих шампиньонов)
2 отваренных вкрутую яйца
1 луковица
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. растительного масла 
50 гр твёрдого сыра
соль по вкусу

Пирожки с тунцом

Необходимые ингредиенты:
400 гр слоёного теста
1 банка тунца в собственном соку
40 гр твёрдого сыра
1/2 пучка зелёного лука
2 отваренных яйца
1 яичный желток (для смазывания пирожков)
кунжут/мак по желанию

Креветки в соево-сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:
3 кг креветок
540 мл соевого соуса
380 гр сливочного масла
50 мл жидкого дыма

Рыба на подушке из шпината

Необходимые ингредиенты:
600 гр филе любой рыбы (у меня треска)
300 гр замороженного шпината
1 луковица
100 мл бульона (или воды)
100 гр сметаны или сливок
1 помидор
100 гр сыра
1/2 лимона
соль, чёрный молотый перец

Судак, запечёный с помидорами под сыром

Необходимые ингредиенты:
400 гр филе судака
1 луковица 
2 помидора
150 гр твёрдого сыра
100 мл сметаны+майонез*
1 ст.л. муки для панировки
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Запечёная форель с картофелем

Необходимые ингредиенты:
форель* весом 1 кг

~1 кг картофеля

1/2 лимона

любимые специи

соль по вкусу

Скумбрия, запечённая с помидорами и укропом

Необходимые ингредиенты:
2 шт скумбрии
2 помидора
1 пучок укропа
1/2 лимона
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Судак запечённый под тартаром

Необходимые ингредиенты:
400 гр филе судака*
1 ст.л. муки без горки
200 гр твёрдого сыра
соус тартар
специи по вкусу
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Пряная форель

Необходимые ингредиенты:
4 небольших стейка форели
1 луковица
4 ст.л соевого соуса
2 ч.л. яблочного уксуса
1 ст.л мёда 
2 ч.л. свежего имбиря

Паста с лососем в сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:
400 гр филе лосося (сёмга, форель)
300 мл сливок 20%
50 гр тёртого твёрдого сыра
20 гр сливочного/топлёного масла
250 гр спагетти
соль и чёрный молоты перец по вкусу

Паста с креветками в сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:

300 гр креветок очищенных
100 гр сливочного сыра (типа филадельфия)
100 мл жирных сливок
1 помидор
150 гр спагетти (или другой пасты)
зелень укропа сушёная щепотка
соль по вкусу
рисовая мука*
1 ч.л. сливочного масла для жарки

Шашлычки из рыбы с овощами

Необходимые ингредиенты на 2 порции:
300 г филе рыбы*
1 кабачок/цуккини
1 красный болгарский перец
3 ст.л. растительного масла**
3 шт. шампиньонов (по желанию)
приправа для рыбы
соль
шпажки

Рыба в кисло-сладком соусе

Пикантный в меру сладкий, в меру кислый, слегка острый соус прекрасно дополняет рыбу!

Необходимые ингредиенты:
700-800 гр рыбы (у меня радужная форель)
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Для соуса:
1 морковь
1 помидор
1/2 болгарского перца
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 ст. л. без горки сахара
3 ст. ложки яблочного уксуса
2 ч. ложки муки
1 стакан кипячёной воды

Шашлычки из рыбы

Необходимые ингредиенты:
600 гр рыбного филе (у меня треска)
Для маринада:
1 зубчик чеснока
1/2 ч л тмина
1/2 ч л куркумы
1/2 ч л зёрен кориандра
1/2 ч л молотой сладкой паприки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ч л лимонной цедры
щепотка карри
крупная морская соль по вкусу

Скумбрия с сыром в беконе

Необходимые ингредиенты:
2 шт скумбрии
4 полоски бекона
4 ломтика сыра
1 помидор
рубленный укроп (можно сушёный)
2 ч.л. горчицы мягкой (или по вкусу острой)
2 ст.л. лимонного сока
1/2 стакана белого сухого вина*
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу

Роллы

Необходимые ингредиенты:
2 ст риса
300 гр слабосолёной сёмги
1 свежий огурец
японский омлет томаго
водоросли Нори листы
рисовый уксус 2 ст.л.
Для подачи:
хрен васаби
маринованный имбирь
соевый соус