Dresdner Stollen/Дрезденский штоллен классический

Необходимые ингредиенты:
500 гр пшеничной муки
40 гр свежих дрожжей
200 гр сливочного масла
100 гр сахара
3 ст.л. коньяка или рома
250 мл тёплого молока
2 яйца
2 яичных желтка
тёртая цедра 1/2 лимона
на кончике ножа мускатный орех
на кончике ножа кардамон

Sahnige Himmelstorte/Торт "Божественный"

Нежный, вкусный, сочный торт! Готовится торт заранее, ему нужно 2-3 дня для пропитки, что очень удобно перед праздником.
Необходимые ингредиенты на форму d 26 см:
Для коржей:
4 яйца
450 гр муки
250 гр сливочного масла
250 гр сахара
10 гр ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
100 гр жемчужного сахара
100 гр миндальных лепестков

Песочный пирог с ревенем и яблоком

Необходимые ингредиенты на форму диаметром ~23 см:
Для теста:
160 гр пшеничной муки
70 гр сахара
100 гр сливочного масла
Для начинки:
150 гр сахара
40 гр пшеничной муки
2 яйца
250 гр ревеня
1 небольшое яблоко
1/2 ч.л. корицы
А также:
1 ст.л. сахарной пудры для посыпки готового пирога

Швабский пирог с чёрной смородиной

Необходимые ингредиенты:
Для коржа:
160 гр муки 
125 гр сахара
125 гр сливочного масла
3 желтка
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для начинки:
3 белка
125 гр сахара
2 ч.л. крахмала
400 гр чёрной смородины

Курица, запечённая с ревенем и чесноком

Необходимые ингредиенты:
500 гр курицы или её частей
100 гр ревеня 
3 зубчика чеснока
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сушёных трав (укроп, петрушка)
чёрный молотый перец по вкусу

Mini-Stollen/Рождественское немецкое печенье

Необходимые ингредиенты:
100 гр сливочного масла
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр цукатов (или изюма, вяленой вишни и т.д.)
2 ст.л. рома, амаретто или коньяка
2 ст.л. апельсинового сока
150 гр пастообразного творога
300 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
50-60 гр рубленного миндаля (или других орехов по вкусу)
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного реха
1/4 ч.л. кардамона
цедра 1 апельсина

Гранола или домашние мюсли

Гранола или мюсли - это овсяные хлопья, орехи и сухофрукты, запечённые в духовке.
Домашняя гранола легко и просто готовится и, в отличие от магазинной, не содержит вредных добавок, лишнего сахара и гидрогенизированных жиров.
Гранолу хорошо есть в сочетании со свежими ягодами или фруктами и смешивать с холодным молоком, соком или йогуртом. 
Можно приготовить гранолу впрок: она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой банке.
Для приготовления гранолы или мюсли используются овсяные хлопья НЕ быстрого приготовления, можно также смешивать их и с пшеничными, ячменными или ржаными.
Орехи, семечки и сухофрукты можно использовать любые. Мёд можно заменить на кленовый или сахарный сироп.
Температуру запекания в духовке можно выбрать от 130 до 175 градусов, при более высокой температуре сокращается время приготовления, но теряется больше полезных витаминов.

Необходимые ингредиенты для классической гранолы:
2 ст. овсяных хлопьев
1/3 ст. любых рубленых орехов
1/3 ст. семечек
1/3 ст. изюма
горсть сушёной клюквы или вишни
1/4 ч.л. соли
1/4 ст. мёда или кленового сиропа
1/2 ч.л. корицы
3 ст.л. раст. масла
1 ст.л. воды
2 ст.л. сахара

Hot-dog/Хот-дог

Необходимые ингредиенты:
булочки для хот-дога
сосиски варёные/варёно-копчёные
сыр
горчица
кетчуп

Berliner Pfannkuchen/Пончики берлинские

Необходимые ингредиенты:
450 гр муки (3 стакана)
250 мл молока
60 гр сливочного масла (комнатной температуры)
25 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих дрожжей) 
1 яйцо 

2 ст.л. сахара
щепотка соли
ванильный сахар по вкусу
растительное масло для фритюра
Фруктовый или ягодный джем, варёная сгущёнка для начинки

Немецкий острый бутерброд "Scharfe Sache"

Необходимые ингредиенты на одну порцию:
Ломтик хлеба (пшеничный, ржаной. зерновой)
Кусочек мяса*
1 маринованный или соленый огурчик
сливочное масло или маргарин
горчица
хрен
листик салата по желанию

Quarkstollen/Творожный штоллен

Необходимые ингредиенты:
Тесто:
500 гр пшеничной муки
150 гр сахара
10 гр разрыхлителя
250 гр творога пастообразного
200 гр сливочного масла
100 гр молотого миндаля
2 яйца
10 гр ванильного сахара
1 апельсин
200 гр цукатов
200 гр изюма (вяленой вишни и т.д.)
100 мл рома (коньяка, ликёра и т.д.)

Strammer Max/Бутерброд "Крепкий Макс"

Необходимые ингредиенты:
1 ломтик хлеба (ржаного или зернового)
2 ломтика ветчины (бекона)
1 ломтик сыра
1 яйцо
сливочное масло
1 зубчик чеснока (по желанию)
горчица по вкусу
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Falsher Hase/Фальшивый заяц (мясной хлебец с яйцом)

Необходимые ингредиенты:
2 ломтика чёрствого хлеба
1 луковица
750 гр фарша (говядина+свинина)
1 ч.л. соли
щепотка белого перца
1/4 ч.л. тимьяна
1/4 ч.л. орегано
2 ст.л. рубленной петрушки
2-3 ст.л. молока
2 варёных куриных яйца
1 ст.л. муки
Для соуса:
350 мл горячего бульона
100 гр шампиньонов
4 ст.л. сметаны
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. кетчупа

Apfelwaffeln/Яблочные вафли

 

Необходимые ингредиенты:
100 гр пшеничной муки
60 гр кукурузного крахмала
60 гр сливочного масла
2 яйца

60 гр сахара

100 мл молока

1 ч.л. ванильного сахара

1/2 ч.л. разрыхлителя

2 средних яблока

цедра одного лимона

щепотка соли

Buchteln/Бухтельн - булочки на ягодном конфитюре

Невероятно воздушные булочки в сочетании с горячим ягодным конфитюром получаются просто бесподобными!
Необходимые ингредиенты:

Для теста:
300 гр муки
40 гр сахар
1/2 ч. л. соли
100 мл теплого молока
15 гр свежих дрожжей (5 гр сухих)
1 яйцо
30 гр мягкого сливочного масла
Для конфитюра:
300 гр ягод (малина, клубника, черника и т.д.)
125 гр сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала

Flammkuchen - огненный пирог с луком, беконом и сыром

Flammkuchen (фламмкухен) - огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Пирог очень вкусный и сытный, выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. 

Необходимые ингредиенты:
Для теста на 4 порционных фламмкухена:
350 гр муки
200 мл тёплой воды
8 гр свежий дрожжей
1/2 ч. л. сахара
5 гр соли
1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
200 гр крем-фрэша (или сметаны)
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
75 гр твёрдого сыра
100 гр копченной ветчины

                                                                                     1 луковица

                                                                                      зеленый лук

                                                                                     соль, перец, мускатный орех по вкусу

Классическая берлинская рулька

Классика немецкого жанра это запеченная рулька: она тает во рту, настолько ее мясо мягкое и нежное! Квашенная капуста отличное дополнение и классический вариант гарнира к рульке!

Необходимые ингредиенты:
Рулька свиная среднего размера
1 средняя морковь
100 гр корня сельдерея
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ст.л сахара
0,5 стакана тёмного пива
1 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики
1/2 ч.л. семян тмина
соль
Квашенная капуста

Лейпцигский штоллен/Leipziger Stollen

Необходимые ингредиенты:
500 гр муки
150 мл тёплого молока
200 гр сливочного масла
125 гр сахара
35 гр свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
75 гр рубленного миндаля
150 гр изюма/цукатов
10 гр ванильного сахара
70 мл рома
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха
Для пропитки готового штоллена:
~100 гр сливочного масла
                                                                                              ~100 гр сахарной пудры

Немецкий картофельный салат

Немецкий картофельный салат очень популярен в Германии, но готовят в каждой земле его по разному. Вот один из вариантов наиболее приближенный к классике.

Необходимые ингредиенты:
1 кг картофеля
1 луковица
2 средних маринованных огурца
2 яйца сваренных вкрутую
майонез

Для маринада:
~1 литр горячей кипячёной воды
1/2 ст.л. вегеты
~30 мл яблочного уксуса

Яблочный штоллен

Традиционная рождественская немецкая выпечка.
По вкусу штоллен очень ароматный, с насыщенным вкусом сухофруктов и цукатов.

Необходимые ингредиенты:
200 гр изюма
200 гр цукатов
75 мл коньяка или рома
Для теста:
40 гр свежих дрожжей
100 гр сахара
250 гр яблочного пюре
400 гр пшеничной муки
150 гр сливочного масла
Щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
10 гр ванильного сахара
100 гр чищенного молотого миндаля
Для начинки:
500-600 гр яблок
                                                                                      50 гр изюма
                                                                                      5-10 гр сливочного масла
                                                                                      Сахар по вкусу (я не добавляла)
                                                                                      1 ст.л. манки
                                                                                      Корица по вкусу
                                                                                     Для пропитки готового штоллена:
                                                                                     ~100 гр сливочного масла
                                                                                     ~100 гр сахарной пудры