Хачапури

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
1 ст кефира
2,5 ст муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 гр творога
150 гр твёрдого сыра
100 гр феты (по желанию)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. рубленной зелени по желанию
щепотка соли

Кыстыбый с картошкой

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
400 гр пшеничной муки
200 мл тёплой воды
70 гр сливочного масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
600 гр картофеля
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
70 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу

Эчпочмак на бездрожжевом тесте

Необходимые ингредиенты:
400-450 гр пшеничной муки
200 мл кефира
60 гр сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
300 гр мяса (говядина, индейка, курица)
100 гр лука
200 гр картофеля
соль, чёрный молотый перец по вкусу
А также:
бульон или сливочное масло+кипяток

Эчпочмак

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
250 мл тёплого молока (или кефира)
500 гр пшеничной муки
1/2 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
25 гр свежих дрожжей
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла

Для начинки:
500 гр мяса (говядина, курица, индейка)
300 гр картошки
2 луковицы
соль, чёрный молотый перец

Мини-пиццы в тарталетках

Необходимые ингредиенты:
тарталетки диаметром 6 см
помидор
маринованный огурец
варено-копчёная колбаса
кетчуп
сыр твёрдый
консервированная кукуруза по желанию

Чуду с тыквой

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
300 гр муки
150 мл воды
0,5 ч.л. соли
Для начинка:
500 гр тыквы
0,5 ст. грецких орехов
1 луковица
щепотка соли
1/4 ч.л. перец черный молотый
1 ч.л. тмина 
70 гр. сливочного масла для смазывания лепешек 

Мясные "подушечки" из слоёного теста

Необходимые ингредиенты:
500 гр бездрожжевого слоёного теста (2 пласта)
500 гр смешанного фарша
2 небольшие луковицы
2 средних картофеля
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Пицца на кабачковой основе

Необходимые ингредиенты:
1 кабачок весом около 400 грамм
1 яйцо
2 ст.л. муки
3-4 ст. л. манки
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Для начинки (по вкусу): 
колбаса
помидоры
сыр
маслины

Рулетики из куриного филе в слоёном тесте

Необходимые ингредиенты:
3 шт филе куриной грудки
500 гр слоёного теста (2 пласта)
200 гр творожного сыра (или сметаны от 20%)
100 гр твёрдого сыра
3 зубчика чеснока
рубленная зелень
паприка сушёная
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу
1 яйцо
кунжут для посыпки

Мини-бургеры на слоёном тесте

Необходимые ингредиенты:
500 гр слоёного бездрожжевого теста
1 яйцо
400 гр мясного фарша
соль, чёрный молотый перец по вкусу
кунжутные семечки (по желанию)
плавленый сыр в ломтиках
листья салата
помидоры
маринованные огурцы
лук красный
соус по вкусу (кетчуп, 1000 островов)

Картофельные пирожки с мясом

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
650 гр картофеля
250-300 гр муки
2 яйца
1 ч.л. соли
перец чёрный молотый по вкусу
Для начинки:
350 гр фарш (у меня свинина+говядина)
1 крупная морковь
1 луковица
2/3 ч.л. хмели-сунели
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Пирог со свекольной ботвой и сыром

Необходимые ингредиенты:
250 гр слоёного бездрожжевого теста
1 пучок свекольной ботвы
1 пучок шпината 
100 гр чесночных стрелок (у меня заправка)
40 гр сливочного или топлёного масла
200 гр адыгейского сыра (творога или моцареллы)
150 гр натёртого твёрдого сыра
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Пирожки с тунцом

Необходимые ингредиенты:
400 гр слоёного теста
1 банка тунца в собственном соку
40 гр твёрдого сыра
1/2 пучка зелёного лука
2 отваренных яйца
1 яичный желток (для смазывания пирожков)
кунжут/мак по желанию

Чебуреки с чечевицей постные

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
Тесто
Для начинки:
1 ст. зелёной чечевицы
1 крупная луковица
2-3 ст.л. растительного масла
рубленная зелень укропа по желанию
щепотка мускатного ореха
соль и чёрный молотый перец по вкусу
А также:
растительное масло для жарки чебуреков

Постные лепёшки с начинкой из зелени с тофу

Необходимые ингредиенты на 3 лепёшки:
Для теста:
450 гр пшеничной муки
200 мл воды
100 мл растительного масла
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
50 гр шпината
50 гр кинзы
50 гр зелёного лука
50 гр петрушки
50 гр укропа
100 гр тофу 

Пицца постная

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

225 гр муки

125 мл тёплой воды

12 гр свежих дрожжей (4 гр сухих)

1 ст.л растительного масла

1/2 ст.л сахара

1/2 ч.л. соли

Для начинки:
300 гр шампиньонов
200 гр кукурузы
1 болгарский перец
200 гр тофу
10 шт оливок без костей
кетчуп и постный майонез

Хрустящие мини-пиццы

Необходимые ингредиенты:
400 гр слоёного бездрожжевого теста
кетчуп
помидор
маринованный огурец
колбаса
сыр
яйцо

Рулеты из лаваша с курицей, грибами и шпинатом

Необходимые ингредиенты:
800 гр куриного филе
500 гр тонкого лаваша
300 гр шампиньонов
пучок шпината
1 луковица
130 гр сыра моцарелла
130-150 мл сметаны от 15% жирности
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Чечевичные лепёшки

Необходимые ингредиенты:
200 гр чечевицы
250-300 гр пшеничной муки
25 гр свежих дрожжей
3 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
оливковое масло для смазывания лепёшек
кунжут, семечки, мак*

Calzone/Кальцоне

Закрытая форма пиццы в виде полумесяца. Типичное блюдо центральных и южных регионов Италии.

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
400-450 гр пшеничной муки
200 мл тёплой воды
20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла