Кыстыбый с картошкой

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
400 гр пшеничной муки
200 мл тёплой воды
70 гр сливочного масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
600 гр картофеля
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
70 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
соль по вкусу

А также:
150 гр растопленного сливочного масла для смазывания лепёшек

...и готовим
Тесто

Растопить сливочное масло и остудить.
Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и перемешать.
Влить в миску с мукой воду и растопленное сливочное масло и аккуратно замесить тесто.
При необходимости добавить воду или муку. 
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. 
Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на 20–30 минут.

Начинка
Картофель почистить, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить вариться.
Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками.
Спассеровать луковицу на растительном масле до золотистого цвета.
Молоко подогреть.
Готовый картофель размять, добавить спассерованный лук, сливочное масло, молоко и перемешайте. 
При необходимости досолить по вкусу - начинка должна быть хорошо посолена.

Собрать кыстыбый
Готовое тесто разделить на шарики, каждый весом 75 гр, и раскатать в тонкие лепёшки толщиной примерно 2 мм.
На одну половину лепешки положить картофельное пюре, разравнивая ложкой сложить лепёшку пополам и слегка прижать.
Разогреть сухую сковороду и жарить лепёшки с двух сторон до румяной корочки на огне чуть выше среднего.
Готовые лепешки сразу завернуть в полотенце, чтобы они были мягкие. 
Растопить сливочное масло.
Смазать кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавать.. 
Кыстыбый — это самостоятельное блюдо, но можно подавать к бульону, салату или к чаю.

Приятного аппетита!