Tourbillon французский багет

Воздушный багет, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой!

Необходимые ингредиенты на 2 багета:
500-550 гр пшеничной муки
200 мл молока
65 мл воды
20 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
20 гр свежих дрожжей
50 гр растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки

Быстрые ржаные булочки без дрожжей

Необходимые ингредиенты:
300 мл кефира
200 гр пшеничной или цельнозерновой муки
200 гр ржаной муки
15 гр отрубей (или овсяных хлопьев)
1 ст.л. семян льна (по желанию)
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя теста
2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла

Крутоны

Крутоны - простая и очень вкусная закуска из хлеба. По своей сути - это более вкусная и ароматная версия привычных сухариков.

Необходимые ингредиенты:
300 гр хлеба на закваске или на дрожжах
1-2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
1-3 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. прованских трав
1 зубчик чеснока
щепотка кунжута (по желанию)
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Венский хлеб

Нежный невесомый воздушный хлеб с лёгкой ноткой сладости!
Необходимые ингредиенты:
500-550 гр пшеничной муки
250 мл молока
25 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
60 гр сливочного масла
40 гр сахара
10 гр соли
2 яйца

Картофельный хлеб

Необходимые ингредиенты:
500 гр пшеничной муки
300 гр отварного картофеля
230 мл картофельного отвара
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
щепотка тёртого мускатного ореха
2 ст.л. растительного масла
25 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих)

Хрустящие мультизерновые хлебцы

Необходимые ингредиенты на 1 противень:
60 гр цельнозерновой муки
60 гр овсянки
50 гр подсолнечных семечек
25 гр кунжута/семечек льна
25 гр тыквенных семечек
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
250 мл воды

Картофельный хлеб с тыквенными семечками

Необходимые ингредиенты:
Для биги:
250 гр муки
125 гр воды
3 гр свежих дрожжей или 1/4 ч.л. сухих

Серый хлеб с отрубями и семенами льна

Необходимые ингредиенты:
300 гр пшеничной муки
100 гр цельнозерновой муки
200 мл воды
150 мл кефира (комнатной температуры)
1 ст.л. пшеничных отрубей
2 ст.л. семян льна
25 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла

Белый хлеб на сыворотке и сметане

Необходимые ингредиенты:
450-500 гр муки
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
260 мл сыворотки
2 ст.л. сметаны
25 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 ст.л. сливочного масла

Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки с мёдом

Необходимые ингредиенты:
360 гр обойной цельнозерновой пшеничной муки
360 гр пшеничной муки
30 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих)
250 мл воды
200 мл молока
2 ст.л. мёда полные
70 г сливочного масла
1 ч.л. соли

Булочки для хот-догов/бургеров

Необходимые ингредиенты:
500-600 гр пшеничной муки
25 гр свежих дрожжей
1 ст. молока
1/2 ст. воды
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сливочного масла
щепотка соли

Пшеничный хлеб с отрубями

Необходимые ингредиенты:
1 стакан = 250 мл
1 ст. воды
1 ч.л. соли
20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
3 ст. муки 
20 гр пшеничных отрубей

Белый пшеничный хлеб на сыворотке

Необходимые ингредиенты:

500 гр муки белой пшеничной
25 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих)
320 мл сыворотки
1 ст.л. растительного масла
15 гр овсяных хлопьев
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Пшеничный хлеб на ночной опаре

Необходимые ингредиенты:
Для опары:
12 гр свежих дрожжей (или 4 гр сухих)
220 мл тёплой воды 
400 гр пшеничной муки
Для теста:
вся опара
30 гр сливочного масла
240 мл воды
12 гр соли
30 гр сахара
400 гр пшеничной муки

Бородинский тостовый хлеб

Необходимые ингредиенты:
80 гр солодового экстракта (жидкого)*
320 мл воды
10 гр соли
35 гр мёда
20 гр свежих дрожжей
400 гр пшеничной муки 1 сорта**
120 гр ржаной муки
15 гр молотого кориандра
20 гр растительного масла
10 гр яблочного уксуса

Чечевичные лепёшки

Необходимые ингредиенты:
200 гр чечевицы
250-300 гр пшеничной муки
25 гр свежих дрожжей
3 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
оливковое масло для смазывания лепёшек
кунжут, семечки, мак*

Хлеб с сыром и чесноком

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
200 гр пшеничной муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
25 гр свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
1 ч.л. соли
80 мл молока
30 гр сливочного масла

Булка пшеничная

Необходимые ингредиенты:
Для опары:
20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
100 мл тёплой воды
1 ст.л. мёда
2 ст.л. пшеничной муки
Для теста:
100 мл тёплой воды
350-400 гр пшеничной муки
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли

Pane Rustico di sorelle Simili/Деревенский хлеб сестёр Симили

Необходимые ингредиенты:
350 гр пшеничной муки
50 гр ржаной муки
20 гр свежих дрожжей (7 гр сухих)
240 мл воды
40 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. мёда
3 гр тмина

Пшенично-ржаные булочки с луком

Необходимые ингредиенты:
250 гр пшеничной муки
225 гр ржаной муки
250 мл воды
25 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих)
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 средняя луковица