Салат из кабачков на зиму

Необходимые ингредиенты:
2 кг кабачков
1 красный сладкий перец
1-2 красных острых перца (по желанию)
1 крупное яблоко
1 луковица
1 морковь
5-6 зубчиков чеснока
70 гр томатной пасты
1 ст сахара
70 мл растительного масла
50 гр соли
100 мл уксуса 9%

Малосольные огурцы

Необходимые ингредиенты:
огурцы ~1 кг
лист смородины
лист хрена
зонт укропа
5 зубчиков чеснока
Для маринада:
1 литр горячей воды
1 ст.л. крупной соли (~25 гр)

Джем из ревеня с апельсиновой цедрой

Необходимые ингредиенты:
1 кг ревеня
100 гр сушёной апельсиновой цедры*
1 кг сахара

Варенье из нектаринов с корицей

Необходимые ингредиенты:
1,5 кг нектаринов
1 кг сахара
120 мл воды
1 палочка корицы

Яблоки с кардамоном

Консервированные яблоки в сладком сиропе с кардамоном! Можно использовать для зимних десертов, напитков и желе.

Необходимые ингредиенты:
400 гр яблок
100 гр сахара
2-3 ст.л. воды
1-2 шт кардамона*

Яблоки в собственном соку

Необходимые ингредиенты:
500-600 гр яблок
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты

Острые баклажаны

Необходимые ингредиенты:
2 кг баклажанов
3 литра воды
250 гр крупной соли
подсолнечное масло рафинированное
Для заправки:
125 гр сахара
125 мл уксуса
700 гр болгарского перца
3-5 шт острого перца (или по вкусу)
10-15 зубчиков чеснока

Салат из зелёных помидоров

Необходимые ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров
1 кг репчатого лука
1,5 кг моркови
2 ст.л. с горкой соли
300 гр сахара
300 мл растительного масла 
200 гр яблочного уксуса

Салат из огурцов с чесноком

Необходимые ингредиенты:
4 кг огурцов
1 ст. сахара
3 ст.л. соли (~90 гр)
1 ст. уксуса 9%
2/3 стакана масла растительного
1 ст.л. чёрного молотого перца
3 ст. л. измельченного чеснока
по пучку петрушки и укропа

Варенье из чёрной смородины с мятой

Необходимые ингредиенты:
1 кг чёрной смородины
500 гр сахара
10 крупных листьев мяты

Ванильный джем из ревеня

Необходимые ингредиенты:
1 кг ревеня
1 кг сахара
1 пакет ванильного сахара 

или стручок ванили

или ванильные капли

щепотка лимонной кислоты

Яблочное пюре

Нежный и полезный десерт, полон витаминов и микроэлементов. По консистенции пюре получается густым и очень вкусным. Пюре может храниться в домашних условиях длительное время.

Необходимые ингредиенты:
2,5 кг яблок
250 мл воды
~250 гр сахара*
1 ч.л. лимонной кислоты (без горки)

Наливка из черноплодной рябины

Необходимые ингредиенты:
1 стакан ягод (стакан 250 гр)
800 мл воды
15 гр лимонной кислоты
1 стакан сахара (стакан 250 гр)
0,5 л водки
по 10 листиков вишни, чёрной смородины, малины

Сироп из черноплодной рябины

Необходимые ингредиенты:
1 кг ягод черноплодки
800 мл воды
600 гр сахара
30 листиков вишни
15 гр лимонной кислоты

Маринованные огурцы с луком и морковью

Необходимые ингредиенты на 1 литровую банку:
~12 шт огурцов
1 некрупная морковь
1 небольшая луковица
1 зонтик укропа
3 шт душистого перца горошком
Для маринада:
0,5 л воды
15 гр соли
35 гр сахара
45 мл уксуса

Вишнёвый компот

Необходимые ингредиенты на 3-литровую банку:
2,5 литра воды
300-400 гр вишни
400 гр сахара

Варенье из клубники с базиликом

Варенье из клубники с базиликом получается ароматное, не стоит боятся базилика, так как он подчёркивает и усиливает аромат клубники в этом варенье!

Необходимые ингредиенты:
400 гр клубники
200 гр сахара
5 гр свежих листьев базилика

Чесночные стрелки на зиму

Необходимые ингредиенты:
0,5 кг чесночных стрелок
1 пучок зелени (петрушка, укроп)
2 ст.л. крупной соли

Ткемали

Необходимые ингредиенты:
5  кг слив
300 гр чеснока
6 ст.л. томатной пасты
4 стручка красного острого перца
или 2 ст.л. молотого острого перца
2 стакана сахара
5 ст.л. крупной соли

Кабачковая икра

Необходимые ингредиенты:
4 кг кабачков
2 большие луковицы
1 головка чеснока
2 средние моркови
2-3 ст.л томатной пасты
1 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара
50 мл уксуса 9%
петрушка, укроп по вкусу
растительное масло