Сметанник с клубникой

Необходимые ингредиенты на форму D 23 см:
Для основы:
250 гр муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
40 гр сметаны
10 гр ванильного сахара
60 гр сахара
5 гр разрыхлителя
щепотка соли

Для сметанной заливки:
500 гр сметаны 20%
2 яйца
10 гр ванильного сахара
70 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
Для клубничного конфитюра:
400 гр клубники
80 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
50 мл воды

...и готовим
Тесто
Муку смешать с разрыхлителем, солью, сахаром и ванильным сахаром.
Сливочное масло нарезать ножом, смешать с мучной смесью и перетереть в крошку.
Добавить яйцо, сметану и замесить тесто.
Выложить тесто в форму для запекания, сформировав дно и бока и отправить в холодильник пока готовится заливка.

Сметанная заливка
Сметану смешать с сахаром, ванильным сахаром до растворения.
Добавить яйца, перемешать, затем всыпать кукурузный крахмал и акккуратно перемешать.
Из холодильника достать форму с основой и вылить в неё сметанную заливку.
Можно по желанию добавить кусочки клубники в заливку.
Выпекать сметанник около 40-50 минут при 170-180 градусах.
Серединка готового сметанник должна слегка дрожать при потряхивании формы.
Выключить духовку и полностью остудить сметанник сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Клубничный конфитюр
Клубнику помыть и нарезать кубиками, сложить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на огонь, варить при постоянном помешивании около 1-2 минут.
В воде развести кукурузный крахмал и тонкой струйкой влить в клубнику.
Заварить до густоты и выключить.
Немного остудить.
Выложить клубничный конфитюр на сметанник, нарезать порционно и подавать.

Также можно нарезать клубнику, выложить на сметанник и полить клубничным сиропом.

Приятного аппетита!